又到屋檐飘香时
［ 作者：□方益松 来源：苍梧晚报 点击数：234 更新时间：2009-1-8 文章录入：zhangxm ］ 【字体： 】 “立冬撒盐，腊月飘香”，这是一句关于腌制咸货的俗语。
儿时，我生活在父亲插队的农村。每到冬至前后，家家户户，都开始腌制咸鸡咸鸭咸肉等年货。
在那生活极其艰苦的年代，日子过得辛苦，平日几乎很少有荤菜，无非是青菜萝卜豆腐，以及一些自家腌制的咸菜。只有逢年过节，或者家里来了亲戚，才会破例打上几个珍藏已久的鸡蛋，炒上几个荤菜，或者到集市上打上半斤散装的烧酒。所以，盼望过年，就成了我们小孩子最大的心愿。
腌制咸货的方法很简单。先是将盐和花椒放锅内，炒出香味。盐是那种散称的大子盐，需要用酒瓶或擀面杖细细的擀碎，然后用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，放在干净的小缸内，撒上椒盐，再加一些八角，用干净石块压住。腌制3-4天后，将肉上下翻个身，再腌上几天，然后将肉取出，挂在屋檐下的通风处，直至晾干。晾干的过程，也是我们最垂涎欲滴的时候。眼巴巴地望着挂在屋檐下那滴着盐卤的咸鸡咸鸭，焦急的等候新年的到来。对于生活在农村的孩子，春节是一种期盼与向往。不仅有花衣裳，压岁钱，还可以彻底地打一次牙祭。
农村晾干咸货多是挂在屋檐。由于民风纯朴，从没有失窃的现象。在雪花飘飞的季节，我们打雪仗，堆雪人，尽管两只小手冻得通红，却总是一遍又一遍，并且不厌其烦的问父母什么时候过年。因为那挂在屋檐下的美味佳肴，时时在牵扯诱惑着我们小小的胃。冬至前后的屋檐，对于我们来说，永远是一道最具有诱惑力的风景。
日子虽然艰苦，但却只是相对成年人而言。儿童的世界永远是无忧无虑。农历的春节终于在勤手人家的日历上不可抗拒的到来。大年二十九的下午，我们每一个小朋友都早早的洗了澡，在企盼中睡下。连梦里都是花衣服和压岁钱。临睡前，更忘不了看一眼那滴着盐卤香的咸鸡咸鸭。在大年三十“噼噼啪啪”的鞭炮声中，我们终于睁开了惺忪的睡眼。欢呼雀跃，穿上期盼已久的花衣服与新鞋子。此时，门上早已贴上了红红的对联。还没有到厨房的门口，就闻到了那种浓浓的咸货香味。接过母亲偷偷递过的一块切好的冒着热气的鸡肉或猪肉，放入口中，近乎陶醉状地闭上眼睛，慢慢地嚼碎，舍不得一口咽下去，只是在嘴里慢慢地品味，咽下了一丝口水，也咽下了一年的企盼与满足。
餐桌上，望着成块状或片状的咸货，象征着年年有余的鲤鱼，孩子们总是忍不住伸出两只黑黑的小手去抓。在亲戚朋友的注视下，被父母亲轻轻的用筷子打回。其实，在父母的心目中，儿女吃入肚里也许比自己吃了更感觉幸福。只是那时，年幼的我们，还远远没有读出父母眼神中的那种慈爱与关怀。只是天真地想，要是每一天都是过年，那该有多好啊。这样我们就可以天天有新衣服可穿，有鸡鱼肉蛋可吃了。
很多年后，移居到这个钢筋混凝土所堆砌的城市，很少有人再去腌制咸货了。只是，偶尔在小区的晾衣架上看到一两串腌制的咸货，才引起我对那段艰苦日子的一些回忆。但十岁的儿子对那些咸货却总是不屑于一顾，多半是在我们的呵斥下，才呈痛苦状地吃上几片，而且也总是难以下咽。即使对于我们成年人来说，在春节里那上顿端到下顿的“年年有余”也仅仅成了一种摆设。不是吗？如今，大街小巷的超市、便利店，咸卤货的品种琳琅满目，应有尽有，随时可以买到。但在我吃来，却少了几分感觉，再也吃不出儿时那种浓浓的的风味。
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