又是糯米收获的季节，每逢这个时候，我就会想起婆婆做的糯米饼。

没结婚时，想吃糯米饼真是不容易，主要是自己技术不过关。要先和好糯米面，搓成糯米团子，然后用手戳一个洞，里面放一些糖，放在锅里煎，弄不好糖就会流出来粘在锅上，容易烧糊，以至于团子又厚又难烧。那样，只有慢慢用锅铲压成饼，用小火烧上好长时间。而且经常是外面熟了里面还是生的，想吃却总是吃不到像样的。

结婚后，发现婆婆做糯米饼方法很简单，也很松脆可口。每年糯米收获的时候，婆婆就会淘5公斤糯米，泡一两天，背到街上用机子碾成糯米面，拿回来晒干备用。

什么时候想吃，婆婆就会盛一大碗糯米面，用水和均匀，不干不稀。因为烧的是大锅，婆婆和面，公公就负责烧火，火候也很重要，不能太大，然后在锅里放一些油，等油热了，用小勺子舀一勺和好的糯米面，放在锅里自动成圆形，中火煎着，过一两分钟再翻身，就会看到一层黄灿灿的脆皮了。过两分钟，再翻一下，糯米饼的外面就算煎好了，然后就把这一块挪到锅的最边沿烘着，接着煎第二块，等第二块煎好，第一块就能吃了。

煎好后放在碟子上，然后往饼上均匀地撒上一层糖，一口咬去，糯米饼皮松脆可口，里面细腻的糯米面爽口温软，很好吃。糯米饼一定要趁热吃，凉了外面的皮就不脆了。

现在我跟婆婆学会了做糯米饼，每当我想吃糯米饼，就会到菜场买上一袋现成的糯米面，煮一锅稀饭，等稀饭快好的时候，煎几块糯米饼配着稀饭吃，别提多香了。 （梁 霞）

（这是我第一次写美食，没想到被编辑改了名字无意中搜到了，真是高兴虽然时间这么长。）

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