编者按:

捕鱼打猎，原始人的饮食主要是兽肉；后来，农业兴起了，家庭养殖也出现了，餐桌上的主食是粮食，副食是菜和肉；再后来，人类啥都敢吃了，猛兽如熊、毒物如蛇、异类如老鼠、近亲如猴；到了现在，大家又啥都不敢吃了，福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼又发现残留药物……食物含毒，真是不敢往嘴里送啊。

俗话说，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，虽然有些菜含毒，这饭却是不能忌的，那就想点儿办法让吃的东西安全些吧。

提示：1.

买菜看形状闻味不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是

否掉色；干豆角的颜色太鲜艳也不好。不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异

常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，

用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

提示：2.

买鱼不要溜光的，刚用孔雀石绿溶液泡过的鱼用肉眼就可以分辨，首先看鱼身上有没有掉鳞的地方，如果

有，看上面有没有上色。受过伤的鱼在大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿；然后看鱼鳍的颜色，如果不

是灰白色，那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡；另外鱼身上如果色泽很亮，也不要购买。黄花鱼的产地不

同，颜色也不尽相同，从浅黄到深黄都有。辨别黄花鱼的方法就是用水浸泡。如果浸泡掉色的黄花鱼是假的，不

掉色的黄花鱼才是正宗的。

提示：3.

买肉挑不粘手的购买猪肉，首先看有没有检验检疫合格证或章；其次看肉色，色泽特别淡而且表面潮湿、弹

性很差的，极有可能是注水肉。鲜猪肉皮呈乳白色，脂肪洁白而且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，

但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。羊肉肉质色泽

淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实。（《沈阳今报》供稿）