中医药膳的机遇与挑战

收藏：放入收藏夹 来源： 2009-10-5 点击： 1054 【字体：大 中 小】 【打印】 【关闭】

中医药膳的机遇与挑战

一、药膳发展和现状

药膳源于古代，成形于上个世纪八十年代初。1985年，被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。从此，药膳也正式进入人们的生活中。如今，在全国许多城市，乃至国外许多国家也建立了药膳研究组织和基地。

1980年国庆节，随着一阵“噼噼噼，啪啪啪~~~”的 鞭炮声响，由原成都中药材公司的总经理彭铭泉先生组织的，成都同仁堂滋补餐厅开张了。这是世上第一家经营以药入膳的餐厅，彭先生后将这种以药入膳的食品命名为“药膳”。现代药膳就源于此。同仁堂药膳餐厅后由原中医药管理局局长胡熙明题词为“中国药膳第一家”；而彭铭泉教授者被誉为“药膳鼻祖”。药膳就从当年的10月起，进入了人民的生活，它不在是皇官贵族的专利品了。

1982年，由北京中医学院的翁维健教授收集编写的《药膳食疗集锦》出版发行，这是世上第一本直接以“药膳”为标题的药膳图书。84年，有彭铭泉教授与杨帆合作编写的《大众药膳》（四川科学技术出版社出版）这是世上第一部系统讲解药膳的图书，此书后来传入日本，被其国民誉为世界药膳的启蒙书。85年10月，同样由彭铭泉教授担任主编编写的《中国药膳学》，由人民卫生出版社出版，这本书是第一本药膳教科书；同年，药膳被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。这些为药膳发展奠定了雄厚的基础。

1990年3月，我国第一个药膳研究机构，由四川省民政局批准的成都彭氏药膳研究中心，在成都三圣街成立。之后，在国内上海、山东、吉林、重庆、北京等城市成立了药膳研究学会、协会；海外日本、新加坡、马来西亚、德国、韩国等也有专门研究药膳的机构，从而更好的推动了药膳的发展。

至2008年，我国已有许多城市创办了药膳酒店，如除成都同仁堂药膳餐厅外，有山西药膳水晶饺子酒店、武汉世方御药膳酒店、成都的三仁堂药膳酒店、云南丽江药膳餐厅、北京中卫御苑福膳、山东日照皇家药膳大酒店、山东树滋堂药膳餐厅等。国外也有不少药膳餐厅，如马来西亚的红曲馆。国内也有不少工厂生产了药膳方便食品，如 成都市中药材公司与成都罐头厂生产的虫草鸭子罐头、虫草鸡罐头、淮药午餐肉罐头；四川绵阳罐头厂生产出双鞭壮阳汤、八宝鸡汤、十全大补汤罐头等、重庆罐头厂生产出虫草鸡精、虫草鸭精等瓶装饮品、双流县食品厂生产出茯苓酥、山药糕等点心；泸县安宁酒厂用蒸馏法，生产出薏苡酒、苡仁大曲；泸定茶厂生产出提神茶、灵芝茶、枸杞茶、通便茶；江油酒厂生产出补肾壮阳酒、美容酒；灌县食品厂生产出双花饮料、火锅伴侣饮料；成都糖果厂生产出人参糖、薄荷糖、洋参糖、枸杞糖等。在日本药膳产品也是很常见的。

经过28年的发展，目前我国在国内许多城市已建立了药膳研究会。如北京的中国药膳研究学会、山东药膳研究协会、吉林药膳研究协会、上海药膳研究协会、厦门药膳协会、成都药膳研究中心等。为了更好的传播药膳知识在北京还开通了“药膳食疗网”，湖南中医学院还主办了《东方药膳杂志》。于此同时，也涌现出一批药膳爱好者和专家学者。如北京的中国药膳研究学会会长周文泉先生、山东药膳研究协会会长姚海杨先生、吉林药膳研究协会会长王者悦、上海药膳研究协会会长孟仲法、华西医科大学药学院副教授明海泉、香港大学药学院教授陈建萍、韩国企业家兼某大学客座教授崔晚洵、德国慕尼黑大学汉学女博士英悟德、台湾温曜诚、日本国富山市大岛政文等。

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中医药膳的机遇与挑战

一、药膳发展和现状

药膳源于古代，成形于上个世纪八十年代初。1985年，被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。从此，药膳也正式进入人们的生活中。如今，在全国许多城市，乃至国外许多国家也建立了药膳研究组织和基地。

1980年国庆节，随着一阵“噼噼噼，啪啪啪~~~”的 鞭炮声响，由原成都中药材公司的总经理彭铭泉先生组织的，成都同仁堂滋补餐厅开张了。这是世上第一家经营以药入膳的餐厅，彭先生后将这种以药入膳的食品命名为“药膳”。现代药膳就源于此。同仁堂药膳餐厅后由原中医药管理局局长胡熙明题词为“中国药膳第一家”；而彭铭泉教授者被誉为“药膳鼻祖”。药膳就从当年的10月起，进入了人民的生活，它不在是皇官贵族的专利品了。

1982年，由北京中医学院的翁维健教授收集编写的《药膳食疗集锦》出版发行，这是世上第一本直接以“药膳”为标题的药膳图书。84年，有彭铭泉教授与杨帆合作编写的《大众药膳》（四川科学技术出版社出版）这是世上第一部系统讲解药膳的图书，此书后来传入日本，被其国民誉为世界药膳的启蒙书。85年10月，同样由彭铭泉教授担任主编编写的《中国药膳学》，由人民卫生出版社出版，这本书是第一本药膳教科书；同年，药膳被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。这些为药膳发展奠定了雄厚的基础。

1990年3月，我国第一个药膳研究机构，由四川省民政局批准的成都彭氏药膳研究中心，在成都三圣街成立。之后，在国内上海、山东、吉林、重庆、北京等城市成立了药膳研究学会、协会；海外日本、新加坡、马来西亚、德国、韩国等也有专门研究药膳的机构，从而更好的推动了药膳的发展。

至2008年，我国已有许多城市创办了药膳酒店，如除成都同仁堂药膳餐厅外，有山西药膳水晶饺子酒店、武汉世方御药膳酒店、成都的三仁堂药膳酒店、云南丽江药膳餐厅、北京中卫御苑福膳、山东日照皇家药膳大酒店、山东树滋堂药膳餐厅等。国外也有不少药膳餐厅，如马来西亚的红曲馆。国内也有不少工厂生产了药膳方便食品，如 成都市中药材公司与成都罐头厂生产的虫草鸭子罐头、虫草鸡罐头、淮药午餐肉罐头；四川绵阳罐头厂生产出双鞭壮阳汤、八宝鸡汤、十全大补汤罐头等、重庆罐头厂生产出虫草鸡精、虫草鸭精等瓶装饮品、双流县食品厂生产出茯苓酥、山药糕等点心；泸县安宁酒厂用蒸馏法，生产出薏苡酒、苡仁大曲；泸定茶厂生产出提神茶、灵芝茶、枸杞茶、通便茶；江油酒厂生产出补肾壮阳酒、美容酒；灌县食品厂生产出双花饮料、火锅伴侣饮料；成都糖果厂生产出人参糖、薄荷糖、洋参糖、枸杞糖等。在日本药膳产品也是很常见的。

经过28年的发展，目前我国在国内许多城市已建立了药膳研究会。如北京的中国药膳研究学会、山东药膳研究协会、吉林药膳研究协会、上海药膳研究协会、厦门药膳协会、成都药膳研究中心等。为了更好的传播药膳知识在北京还开通了“药膳食疗网”，湖南中医学院还主办了《东方药膳杂志》。于此同时，也涌现出一批药膳爱好者和专家学者。如北京的中国药膳研究学会会长周文泉先生、山东药膳研究协会会长姚海杨先生、吉林药膳研究协会会长王者悦、上海药膳研究协会会长孟仲法、华西医科大学药学院副教授明海泉、香港大学药学院教授陈建萍、韩国企业家兼某大学客座教授崔晚洵、德国慕尼黑大学汉学女博士英悟德、台湾温曜诚、日本国富山市大岛政文等。

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一、药膳发展和现状

药膳源于古代，成形于上个世纪八十年代初。1985年，被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。从此，药膳也正式进入人们的生活中。如今，在全国许多城市，乃至国外许多国家也建立了药膳研究组织和基地。

1980年国庆节，随着一阵“噼噼噼，啪啪啪~~~”的 鞭炮声响，由原成都中药材公司的总经理彭铭泉先生组织的，成都同仁堂滋补餐厅开张了。这是世上第一家经营以药入膳的餐厅，彭先生后将这种以药入膳的食品命名为“药膳”。现代药膳就源于此。同仁堂药膳餐厅后由原中医药管理局局长胡熙明题词为“中国药膳第一家”；而彭铭泉教授者被誉为“药膳鼻祖”。药膳就从当年的10月起，进入了人民的生活，它不在是皇官贵族的专利品了。

1982年，由北京中医学院的翁维健教授收集编写的《药膳食疗集锦》出版发行，这是世上第一本直接以“药膳”为标题的药膳图书。84年，有彭铭泉教授与杨帆合作编写的《大众药膳》（四川科学技术出版社出版）这是世上第一部系统讲解药膳的图书，此书后来传入日本，被其国民誉为世界药膳的启蒙书。85年10月，同样由彭铭泉教授担任主编编写的《中国药膳学》，由人民卫生出版社出版，这本书是第一本药膳教科书；同年，药膳被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。这些为药膳发展奠定了雄厚的基础。

1990年3月，我国第一个药膳研究机构，由四川省民政局批准的成都彭氏药膳研究中心，在成都三圣街成立。之后，在国内上海、山东、吉林、重庆、北京等城市成立了药膳研究学会、协会；海外日本、新加坡、马来西亚、德国、韩国等也有专门研究药膳的机构，从而更好的推动了药膳的发展。

至2008年，我国已有许多城市创办了药膳酒店，如除成都同仁堂药膳餐厅外，有山西药膳水晶饺子酒店、武汉世方御药膳酒店、成都的三仁堂药膳酒店、云南丽江药膳餐厅、北京中卫御苑福膳、山东日照皇家药膳大酒店、山东树滋堂药膳餐厅等。国外也有不少药膳餐厅，如马来西亚的红曲馆。国内也有不少工厂生产了药膳方便食品，如 成都市中药材公司与成都罐头厂生产的虫草鸭子罐头、虫草鸡罐头、淮药午餐肉罐头；四川绵阳罐头厂生产出双鞭壮阳汤、八宝鸡汤、十全大补汤罐头等、重庆罐头厂生产出虫草鸡精、虫草鸭精等瓶装饮品、双流县食品厂生产出茯苓酥、山药糕等点心；泸县安宁酒厂用蒸馏法，生产出薏苡酒、苡仁大曲；泸定茶厂生产出提神茶、灵芝茶、枸杞茶、通便茶；江油酒厂生产出补肾壮阳酒、美容酒；灌县食品厂生产出双花饮料、火锅伴侣饮料；成都糖果厂生产出人参糖、薄荷糖、洋参糖、枸杞糖等。在日本药膳产品也是很常见的。

经过28年的发展，目前我国在国内许多城市已建立了药膳研究会。如北京的中国药膳研究学会、山东药膳研究协会、吉林药膳研究协会、上海药膳研究协会、厦门药膳协会、成都药膳研究中心等。为了更好的传播药膳知识在北京还开通了“药膳食疗网”，湖南中医学院还主办了《东方药膳杂志》。于此同时，也涌现出一批药膳爱好者和专家学者。如北京的中国药膳研究学会会长周文泉先生、山东药膳研究协会会长姚海杨先生、吉林药膳研究协会会长王者悦、上海药膳研究协会会长孟仲法、华西医科大学药学院副教授明海泉、香港大学药学院教授陈建萍、韩国企业家兼某大学客座教授崔晚洵、德国慕尼黑大学汉学女博士英悟德、台湾温曜诚、日本国富山市大岛政文等。

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中医药膳的机遇与挑战

一、药膳发展和现状

药膳源于古代，成形于上个世纪八十年代初。1985年，被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。从此，药膳也正式进入人们的生活中。如今，在全国许多城市，乃至国外许多国家也建立了药膳研究组织和基地。

1980年国庆节，随着一阵“噼噼噼，啪啪啪~~~”的 鞭炮声响，由原成都中药材公司的总经理彭铭泉先生组织的，成都同仁堂滋补餐厅开张了。这是世上第一家经营以药入膳的餐厅，彭先生后将这种以药入膳的食品命名为“药膳”。现代药膳就源于此。同仁堂药膳餐厅后由原中医药管理局局长胡熙明题词为“中国药膳第一家”；而彭铭泉教授者被誉为“药膳鼻祖”。药膳就从当年的10月起，进入了人民的生活，它不在是皇官贵族的专利品了。

1982年，由北京中医学院的翁维健教授收集编写的《药膳食疗集锦》出版发行，这是世上第一本直接以“药膳”为标题的药膳图书。84年，有彭铭泉教授与杨帆合作编写的《大众药膳》（四川科学技术出版社出版）这是世上第一部系统讲解药膳的图书，此书后来传入日本，被其国民誉为世界药膳的启蒙书。85年10月，同样由彭铭泉教授担任主编编写的《中国药膳学》，由人民卫生出版社出版，这本书是第一本药膳教科书；同年，药膳被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科——中国药膳学。这些为药膳发展奠定了雄厚的基础。

1990年3月，我国第一个药膳研究机构，由四川省民政局批准的成都彭氏药膳研究中心，在成都三圣街成立。之后，在国内上海、山东、吉林、重庆、北京等城市成立了药膳研究学会、协会；海外日本、新加坡、马来西亚、德国、韩国等也有专门研究药膳的机构，从而更好的推动了药膳的发展。

至2008年，我国已有许多城市创办了药膳酒店，如除成都同仁堂药膳餐厅外，有山西药膳水晶饺子酒店、武汉世方御药膳酒店、成都的三仁堂药膳酒店、云南丽江药膳餐厅、北京中卫御苑福膳、山东日照皇家药膳大酒店、山东树滋堂药膳餐厅等。国外也有不少药膳餐厅，如马来西亚的红曲馆。国内也有不少工厂生产了药膳方便食品，如 成都市中药材公司与成都罐头厂生产的虫草鸭子罐头、虫草鸡罐头、淮药午餐肉罐头；四川绵阳罐头厂生产出双鞭壮阳汤、八宝鸡汤、十全大补汤罐头等、重庆罐头厂生产出虫草鸡精、虫草鸭精等瓶装饮品、双流县食品厂生产出茯苓酥、山药糕等点心；泸县安宁酒厂用蒸馏法，生产出薏苡酒、苡仁大曲；泸定茶厂生产出提神茶、灵芝茶、枸杞茶、通便茶；江油酒厂生产出补肾壮阳酒、美容酒；灌县食品厂生产出双花饮料、火锅伴侣饮料；成都糖果厂生产出人参糖、薄荷糖、洋参糖、枸杞糖等。在日本药膳产品也是很常见的。

经过28年的发展，目前我国在国内许多城市已建立了药膳研究会。如北京的中国药膳研究学会、山东药膳研究协会、吉林药膳研究协会、上海药膳研究协会、厦门药膳协会、成都药膳研究中心等。为了更好的传播药膳知识在北京还开通了“药膳食疗网”，湖南中医学院还主办了《东方药膳杂志》。于此同时，也涌现出一批药膳爱好者和专家学者。如北京的中国药膳研究学会会长周文泉先生、山东药膳研究协会会长姚海杨先生、吉林药膳研究协会会长王者悦、上海药膳研究协会会长孟仲法、华西医科大学药学院副教授明海泉、香港大学药学院教授陈建萍、韩国企业家兼某大学客座教授崔晚洵、德国慕尼黑大学汉学女博士英悟德、台湾温曜诚、日本国富山市大岛政文等。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年增长了229.54倍。根据广大人民的需要，大力研究药膳保健品，开办药膳保健品加工厂，定会深受人民喜爱。

随着，药膳行业不断发展和扩大，需要的药膳专业人才，如药膳烹调师、药膳管理师等。这样以来，可以开办药膳学校，或者开办药膳培训班，培养药膳人才，以满足广大企业的需求。那样，就不会造成药膳人才紧缺，也会减轻国家就业压力。

随着，药膳产品的畅销，其原料的需求量也越来越大。野生药材根本无法满足市场的需要。因此，可以采取人工栽培的方法，使得原料稳定。这样即不会造成产品断货，同时也带动了农村经济。

三、药膳面临的新挑战

近年来，经济飞速发展。人类出现了不少新型疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等。这些都是人类共同的难题，因此，给药膳带来了巨大考验和挑战。

目前，我国糖尿病患者在不断的增加，总患者超过了5000万人。并且，糖尿病不在是老年人的专利了。今年来，在儿童、婴儿上查出糖尿病也不少的。《卫生与生活报》07年曾报道，全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5%的速度递增，15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。同年，《当代健康报》报道我国儿童青少年糖尿病发病人数占全国糖尿病患者的5%。是每年以10%幅度上升。

2006年12月20日，联合国通过大会决议，从07年开始，将“世界糖尿病日”更改为“联合国糖尿病日”。将专家学者行为上升为世界各国的政府行为，促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的重视。世界只有糖尿病日和爱滋病日是联合国日，由此可见糖尿病的危害性有多么大。荷兰阿姆斯特丹大学医学中心和英国Sharnbrook 的Unilever 研究所的 OscarH.Franco博士曾说：“若50岁及50岁以上的人患糖尿病，不仅意味着心血管疾病的发病风险增加，还可能缩短寿命及无心血管病患者的寿命”美国每日健康新闻（Health Day News）07年报道，研究表明，如果被诊断为糖尿病就意味着你的预期寿命缩短8年。然而，面临这样的疾病，不能只靠药物来治疗，我们还可以运用药膳独特之处，即“未病先防”的方法，来增强人们身体素质，减少疾病的发病率。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年增长了229.54倍。根据广大人民的需要，大力研究药膳保健品，开办药膳保健品加工厂，定会深受人民喜爱。

随着，药膳行业不断发展和扩大，需要的药膳专业人才，如药膳烹调师、药膳管理师等。这样以来，可以开办药膳学校，或者开办药膳培训班，培养药膳人才，以满足广大企业的需求。那样，就不会造成药膳人才紧缺，也会减轻国家就业压力。

随着，药膳产品的畅销，其原料的需求量也越来越大。野生药材根本无法满足市场的需要。因此，可以采取人工栽培的方法，使得原料稳定。这样即不会造成产品断货，同时也带动了农村经济。

三、药膳面临的新挑战

近年来，经济飞速发展。人类出现了不少新型疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等。这些都是人类共同的难题，因此，给药膳带来了巨大考验和挑战。

目前，我国糖尿病患者在不断的增加，总患者超过了5000万人。并且，糖尿病不在是老年人的专利了。今年来，在儿童、婴儿上查出糖尿病也不少的。《卫生与生活报》07年曾报道，全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5%的速度递增，15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。同年，《当代健康报》报道我国儿童青少年糖尿病发病人数占全国糖尿病患者的5%。是每年以10%幅度上升。

2006年12月20日，联合国通过大会决议，从07年开始，将“世界糖尿病日”更改为“联合国糖尿病日”。将专家学者行为上升为世界各国的政府行为，促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的重视。世界只有糖尿病日和爱滋病日是联合国日，由此可见糖尿病的危害性有多么大。荷兰阿姆斯特丹大学医学中心和英国Sharnbrook 的Unilever 研究所的 OscarH.Franco博士曾说：“若50岁及50岁以上的人患糖尿病，不仅意味着心血管疾病的发病风险增加，还可能缩短寿命及无心血管病患者的寿命”美国每日健康新闻（Health Day News）07年报道，研究表明，如果被诊断为糖尿病就意味着你的预期寿命缩短8年。然而，面临这样的疾病，不能只靠药物来治疗，我们还可以运用药膳独特之处，即“未病先防”的方法，来增强人们身体素质，减少疾病的发病率。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年增长了229.54倍。根据广大人民的需要，大力研究药膳保健品，开办药膳保健品加工厂，定会深受人民喜爱。

随着，药膳行业不断发展和扩大，需要的药膳专业人才，如药膳烹调师、药膳管理师等。这样以来，可以开办药膳学校，或者开办药膳培训班，培养药膳人才，以满足广大企业的需求。那样，就不会造成药膳人才紧缺，也会减轻国家就业压力。

随着，药膳产品的畅销，其原料的需求量也越来越大。野生药材根本无法满足市场的需要。因此，可以采取人工栽培的方法，使得原料稳定。这样即不会造成产品断货，同时也带动了农村经济。

三、药膳面临的新挑战

近年来，经济飞速发展。人类出现了不少新型疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等。这些都是人类共同的难题，因此，给药膳带来了巨大考验和挑战。

目前，我国糖尿病患者在不断的增加，总患者超过了5000万人。并且，糖尿病不在是老年人的专利了。今年来，在儿童、婴儿上查出糖尿病也不少的。《卫生与生活报》07年曾报道，全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5%的速度递增，15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。同年，《当代健康报》报道我国儿童青少年糖尿病发病人数占全国糖尿病患者的5%。是每年以10%幅度上升。

2006年12月20日，联合国通过大会决议，从07年开始，将“世界糖尿病日”更改为“联合国糖尿病日”。将专家学者行为上升为世界各国的政府行为，促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的重视。世界只有糖尿病日和爱滋病日是联合国日，由此可见糖尿病的危害性有多么大。荷兰阿姆斯特丹大学医学中心和英国Sharnbrook 的Unilever 研究所的 OscarH.Franco博士曾说：“若50岁及50岁以上的人患糖尿病，不仅意味着心血管疾病的发病风险增加，还可能缩短寿命及无心血管病患者的寿命”美国每日健康新闻（Health Day News）07年报道，研究表明，如果被诊断为糖尿病就意味着你的预期寿命缩短8年。然而，面临这样的疾病，不能只靠药物来治疗，我们还可以运用药膳独特之处，即“未病先防”的方法，来增强人们身体素质，减少疾病的发病率。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年增长了229.54倍。根据广大人民的需要，大力研究药膳保健品，开办药膳保健品加工厂，定会深受人民喜爱。

随着，药膳行业不断发展和扩大，需要的药膳专业人才，如药膳烹调师、药膳管理师等。这样以来，可以开办药膳学校，或者开办药膳培训班，培养药膳人才，以满足广大企业的需求。那样，就不会造成药膳人才紧缺，也会减轻国家就业压力。

随着，药膳产品的畅销，其原料的需求量也越来越大。野生药材根本无法满足市场的需要。因此，可以采取人工栽培的方法，使得原料稳定。这样即不会造成产品断货，同时也带动了农村经济。

三、药膳面临的新挑战

近年来，经济飞速发展。人类出现了不少新型疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等。这些都是人类共同的难题，因此，给药膳带来了巨大考验和挑战。

目前，我国糖尿病患者在不断的增加，总患者超过了5000万人。并且，糖尿病不在是老年人的专利了。今年来，在儿童、婴儿上查出糖尿病也不少的。《卫生与生活报》07年曾报道，全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5%的速度递增，15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。同年，《当代健康报》报道我国儿童青少年糖尿病发病人数占全国糖尿病患者的5%。是每年以10%幅度上升。

2006年12月20日，联合国通过大会决议，从07年开始，将“世界糖尿病日”更改为“联合国糖尿病日”。将专家学者行为上升为世界各国的政府行为，促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的重视。世界只有糖尿病日和爱滋病日是联合国日，由此可见糖尿病的危害性有多么大。荷兰阿姆斯特丹大学医学中心和英国Sharnbrook 的Unilever 研究所的 OscarH.Franco博士曾说：“若50岁及50岁以上的人患糖尿病，不仅意味着心血管疾病的发病风险增加，还可能缩短寿命及无心血管病患者的寿命”美国每日健康新闻（Health Day News）07年报道，研究表明，如果被诊断为糖尿病就意味着你的预期寿命缩短8年。然而，面临这样的疾病，不能只靠药物来治疗，我们还可以运用药膳独特之处，即“未病先防”的方法，来增强人们身体素质，减少疾病的发病率。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年增长了229.54倍。根据广大人民的需要，大力研究药膳保健品，开办药膳保健品加工厂，定会深受人民喜爱。

随着，药膳行业不断发展和扩大，需要的药膳专业人才，如药膳烹调师、药膳管理师等。这样以来，可以开办药膳学校，或者开办药膳培训班，培养药膳人才，以满足广大企业的需求。那样，就不会造成药膳人才紧缺，也会减轻国家就业压力。

随着，药膳产品的畅销，其原料的需求量也越来越大。野生药材根本无法满足市场的需要。因此，可以采取人工栽培的方法，使得原料稳定。这样即不会造成产品断货，同时也带动了农村经济。

三、药膳面临的新挑战

近年来，经济飞速发展。人类出现了不少新型疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等。这些都是人类共同的难题，因此，给药膳带来了巨大考验和挑战。

目前，我国糖尿病患者在不断的增加，总患者超过了5000万人。并且，糖尿病不在是老年人的专利了。今年来，在儿童、婴儿上查出糖尿病也不少的。《卫生与生活报》07年曾报道，全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5%的速度递增，15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。同年，《当代健康报》报道我国儿童青少年糖尿病发病人数占全国糖尿病患者的5%。是每年以10%幅度上升。

2006年12月20日，联合国通过大会决议，从07年开始，将“世界糖尿病日”更改为“联合国糖尿病日”。将专家学者行为上升为世界各国的政府行为，促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的重视。世界只有糖尿病日和爱滋病日是联合国日，由此可见糖尿病的危害性有多么大。荷兰阿姆斯特丹大学医学中心和英国Sharnbrook 的Unilever 研究所的 OscarH.Franco博士曾说：“若50岁及50岁以上的人患糖尿病，不仅意味着心血管疾病的发病风险增加，还可能缩短寿命及无心血管病患者的寿命”美国每日健康新闻（Health Day News）07年报道，研究表明，如果被诊断为糖尿病就意味着你的预期寿命缩短8年。然而，面临这样的疾病，不能只靠药物来治疗，我们还可以运用药膳独特之处，即“未病先防”的方法，来增强人们身体素质，减少疾病的发病率。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年增长了229.54倍。根据广大人民的需要，大力研究药膳保健品，开办药膳保健品加工厂，定会深受人民喜爱。

随着，药膳行业不断发展和扩大，需要的药膳专业人才，如药膳烹调师、药膳管理师等。这样以来，可以开办药膳学校，或者开办药膳培训班，培养药膳人才，以满足广大企业的需求。那样，就不会造成药膳人才紧缺，也会减轻国家就业压力。

随着，药膳产品的畅销，其原料的需求量也越来越大。野生药材根本无法满足市场的需要。因此，可以采取人工栽培的方法，使得原料稳定。这样即不会造成产品断货，同时也带动了农村经济。

三、药膳面临的新挑战

近年来，经济飞速发展。人类出现了不少新型疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等。这些都是人类共同的难题，因此，给药膳带来了巨大考验和挑战。

目前，我国糖尿病患者在不断的增加，总患者超过了5000万人。并且，糖尿病不在是老年人的专利了。今年来，在儿童、婴儿上查出糖尿病也不少的。《卫生与生活报》07年曾报道，全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5%的速度递增，15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。同年，《当代健康报》报道我国儿童青少年糖尿病发病人数占全国糖尿病患者的5%。是每年以10%幅度上升。

2006年12月20日，联合国通过大会决议，从07年开始，将“世界糖尿病日”更改为“联合国糖尿病日”。将专家学者行为上升为世界各国的政府行为，促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的重视。世界只有糖尿病日和爱滋病日是联合国日，由此可见糖尿病的危害性有多么大。荷兰阿姆斯特丹大学医学中心和英国Sharnbrook 的Unilever 研究所的 OscarH.Franco博士曾说：“若50岁及50岁以上的人患糖尿病，不仅意味着心血管疾病的发病风险增加，还可能缩短寿命及无心血管病患者的寿命”美国每日健康新闻（Health Day News）07年报道，研究表明，如果被诊断为糖尿病就意味着你的预期寿命缩短8年。然而，面临这样的疾病，不能只靠药物来治疗，我们还可以运用药膳独特之处，即“未病先防”的方法，来增强人们身体素质，减少疾病的发病率。

药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。

如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

二 药膳拥有的机遇

改革30年,我国国民经济和社会发生了巨大变化。人民生活水平得到了大大提高，在完成了“吃不饱，穿不暖”的蜕变后，人们更加注重的是健康了。因此，给药膳带来了不少的机遇。

根据山西晋城相关媒体报道，自改革开放至今，其市民收入增长了40.3%，年均增长8.6%。随着经济收入的提高，其消费观念也在改变。根据资料显示，到2007年为止，晋城城市居民粮食消费量为人均52.54公斤，仅为1978年的45.21%。而动物类食品消费在1978年是0.03斤，07年是0.84斤，则增加了27倍；禽蛋类也增长了7.35倍；水产类增长了2.81倍。这组数据表明居民食品消费质量的改善和生活水平的提高。媒体还分析了居民生活的新追求是吃的营养、吃的健康、吃的新鲜、吃的便捷、吃的科学、吃的方便等几方面。抓住当前局势，研究药膳方便食品，或者创办药膳食品加工厂，开办药膳快餐厅，使得广大人民既可争取时间工作，又可以得到健康的享受。

如今，人们对健康越来越重视，发钱买健康的人也越来越多。尤其是经济宽松的人对健康看得更是重要。各类保健品也纷纷进入普通居民家庭。医疗保健品也成倍增长，健康消费已成为了时尚。07年，晋城居民医疗保健支出为人均472.61元，比78年