胡萝卜：以“小人参”而著称的胡萝卜含胡萝卜素最多。胡萝卜素能使癌细胞溶解致死。大白菜、苋菜、红薯、辣椒等，含胡萝卜素也较多。

鲜玉米：硒能抑制白血病、神经纤维肉瘤、乳头状瘤和肝癌。鲜玉米含丰富的硒。动物内脏、大豆、鱼类、大蒜、蘑菇、香蕉、胡萝卜也都含有硒。

人参、枸杞：人参、枸杞含锗量最多，可使癌细胞受到抑制，甚至死亡。

富含纤维素的食物：食物纤维能加速大肠蠕动，使大便通畅，减少毒素危害。要适当摄入富含纤维素的蔬菜、海带、水果和粗杂粮等。

蚕蛹、乌龟：近年来发现龟蛋白有抗癌作用，龟板对肿瘤也有一定疗效。牛奶、银耳蛋白也具有抗癌作用，科学家从蚕蛹中提取一种免疫物质，对癌症有独特疗效。

大蒜：大蒜能阻止致癌物质生成和癌细胞繁殖。大蒜素还能杀死胃癌细胞。大蒜还含有微量元素硒，若有足够的硒，癌细胞就会缺氧而受到抑制。大蒜还能阻断体内亚硝酸胺（致癌物质）的形成。每日吃10克大蒜，既可防癌又可防病。

茶叶：茶叶含有几百种对身体有益的物质，尤其是抗癌作用，早已得到世界科学家公认。茶叶对于阻断致癌物质亚硝酸胺的合成明显优于维生素C。龙井茶、云雾茶、绿茶对艾氏腹水癌、肝癌有明显的抑制作用。

芦笋：芦笋是高级食品，有很高的营养及惊人的抗癌作用。

生食瓜蔬：经常吃生的蔬菜瓜果，可使白细胞增强歼灭癌细胞的能力。生蔬菜瓜果中的营养物质远远超过熟食，生吃具有阻止上皮细胞发生恶变的功效，是致癌物质的“克星”。

摘自《福建卫生报》