此文发表在2011年01月17日《老年生活报》上

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红薯趁热吃宽肠防癌不易腹泻

作者：贺军成（山东烟台）

自打夺得世界卫生组织评选的“10大最佳蔬菜”与日本国家癌症研究中心评选的“20大抗癌蔬菜”的双料冠军头衔以后，红薯，如今已经大步走上了人们的餐桌。红薯营养可口，具有宽肠通便、防癌抗癌、防止动脉硬化、提高免疫力等养生保健作用，须注意的是，食用红薯时一定要吃熟的热红薯，不要吃生、冷的红薯。
原来，生红薯含有生淀粉，人吃后不能消化它，而且容易导致腹泻。加热时，在淀粉酶的作用下，淀粉转变成糖，红薯不但变软，也变得更甜，易于被人体吸收。熟红薯放凉之后，会产生气化酶，进而在人体内制造大量二氧化碳，使人感觉腹胀，增多排气次数。因此，不要吃生冷的红薯。贺军成

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