中山日报记者：胡栩/文 孙俊军/图

橘之花咖啡西餐厅，名字起得很有诗意，而它之所以自开张起就备受欢迎，记者感受一番之后发现，除了那价格亲民，店主阿笑所坚持的高性价比餐饮理念，这里的出品在口感上的确得人心。

牛排越嚼奶香越浓

像西餐中的扒类，味道好不好很挑食材。阿笑对店中扒类的出品很有信心。试试新上的这道牛扒，它采用美国进口的安格斯级菲力牛排，虽不能与昂贵的AA-6—7，AA7—8等级和牛相比，但它的肉质同样令用餐者惊叹。两条煎至七成熟的菲力牛排，外焦内嫩，中央还可见些许血色。它的用料如何，用齿尖一切便知。牙齿碎下去的那一刻，小块牛排在齿端滚了个45度的侧身，随即带着奶香味的肉汁渗了出来。要想吃出最浓的那层奶香，请动用你的牙齿慢慢咀嚼，越嚼越香味越浓。餐盘中还贴心地配了一撮番茄片来去奶味，方便你继续吃下一道菜。

咖喱鸡的用料也很正。不同国家的咖喱都有艳丽的颜色，而这里所用的是传统咖喱中的印度咖喱，加入厨师秘制的30多种香料，令咖喱的香味、辣味更香浓。

精心搭配薯仔也成招牌菜

南瓜在西餐中可以做什么？答案马上可以揭晓，不过在揭晓前，我不免要将我对南瓜的刻板印象检讨一番。一道生姜南瓜忌廉汤完全颠覆了脑海中的“老土”印象，多了一份西餐情调。南瓜与忌廉、煮好的蟹柳搭配，彻底破解了单一的南瓜味。细品起来，南瓜中有忌廉的香软，忌廉中又有南瓜的清新。追溯到南瓜入汤之前，先是将它烤好，与鸡汤一起煮烂捣碎，鸡汤又为汤味增了鲜，只是此时鸡汤已充分化入南瓜中，全然吃不出鸡汤味来。

末了，忍不住要为深受女士们欢迎的芝士培根沙拉焗薯仔大书特书几笔。其貌不扬的薯仔，拌上一种汇入了菠萝味等果味元素的沙拉酱后，味道变得酸酸甜甜，上边撒上剁成零星碎碎的培根。再盖上一层薄薄的马苏里拉芝士。颇费心思的一番搭配，经过烘烤之后，半流质状的芝士与野味的培根勾勒出薯仔的香甜，使它成为店中贴上“绿色低碳”标签的招牌菜。