住在乡村老家的时候，年货多是土产品，亲自加工制作。在众多的土产品中，糯米粉最具特色，我一直情有独钟。那时，糯米粉纯粹是手工制作，其中重要的一道工序是“磨”，人们习惯地叫做“磨年粉”。
腊月初几，拣个大晴天，把糯稻再晒一次太阳，碾成米，用清水浸泡，过个三五天，米粒发胀，准备水磨。平时闲置的石磨被抬出来，擦洗得一尘不染，磨架下面放一只篮子，里面铺上干净的被单，用来接住磨下来的糯米浆。俗话说，“紧舂米，慢推磨”，推磨的人不能着急，要用力均匀，慢条斯理地一转又一转地推，喂磨的人也要掌握好节奏，水米搭配得当，这样磨出的糯米浆稀稠适中，细腻嫩滑。石磨多是几家共用，你刚磨罢我接手，白天连着晚上，石磨不停地转动，悠悠磨声不绝于耳，宛如一支古老的歌儿。
记得小时候，腊月里听到磨声，我就心花怒放，孩子盼过年呀。一时兴奋，我也来帮大人推磨，可推不了一会儿就想逃避，石磨太重了，真累人。这时，母亲就给我讲粑儿好吃磨难捱的道理，鼓励我坚持下去。长大成人了，我学会当家理事，主动承担推磨的重任，妻子打下手，年迈的母亲还帮着喂磨。母亲把磨年粉看作一件很庄重的事，整个磨年粉的过程中，不磕不碰，不泼不洒，顺顺当当，干净利落，标志着来年家里五谷丰登，六畜兴旺，一帆风顺，万事如意。
磨好的糯米浆，待水沥干了，成为湿糯米粉团，掰碎晾干后就是成品的糯米粉。糯米粉洁白如雪，柔软如棉，韧滑如玉，看一眼，摸一下，都会勾起强烈的食欲，嘴角仿佛要溢出口水。孩子们忍不住了，嚷着要吃糍粑，女人们就拿出一些糯米粉，用清水调匀，搓成团，压扁，放到锅里，小火翻烤，香气四溢，即可出锅。糍粑鲜爽香脆，孩子们大饱口福，大人也跟着沾光了。不光只顾自己享用，把这正宗土产的糯米粉送些给城里的亲友，他们很稀罕的。除夕宴上，用芝麻和白糖做馅的糯米粉汤圆，占有重要的位置，象征阖家团圆和谐吉祥，生活幸福甜蜜，如芝麻开花节节高。新年里餐桌上总少不了一盘糯米粉煎饼，切成块，撒上糖，吃起来糯而不黏，油而不腻，鲜甜可口，客人们特别喜欢。
过了新年，糯米粉还有剩余，趁着农闲做成糍粑，存放在瓦钵里，一两个月不会变质。春耕时节，农活忙了吃快餐，随手摘几把白菜苔，洗净，稍炒，加水，烧开，放入糍粑，添上油盐，焖一会儿，开锅可食，鲜美无比，年味绵长……
母亲去世后，我也离开了老家，此后再也没有磨过年粉了。每到过年，都是亲友送来机器碾出来的糯米粉，然而，吃来吃去，就是吃不出自己亲手磨的糯米粉的味道。

磨糯米粉

糯米糍粑

糯米汤圆

发表于2011年1月31日《安庆晚报》

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